August 19th, 2011

Когда к вам приходит шеф-повар

А вот интересно, какая у вас была бы реакция, если бы вы узнали, что сегодня к вам на ужин приходит шеф-повар, работавший у маститых рестораторов и имеющий один из лучших гурманских ресторанов региона... на ужин к которому, приезжают люди из разных городов и деревень...
Вот-вот... и меня охватил ступор, но не надолго... Сказав себе, что страха нет, я стала прорабатывать меню. Шефа такого класса и опыта, очень сложно удивить какими-нибудь изысканными французскими штучками... этого добра он пробовал вдоль и поперек. Поэтому я решила не ломать долго голову и подать, все то что так кропотливо было сделано "своими руками".
Во-первых, на разогревание аппетита (амюз-буш) пошли домашние заготовки: соленые белые грибы, маринованные баклажаны по-итальянски и маринованные острые перцы по-сицилийски... и, конечно, же серый хлеб с грецкими орехами.
Затем я сделала маленькие порционные салатики "Селедка под шубой" (этот экзот он не пробовал никогда). К тому же это отличное сочетание сладкого и соленого, что так любят французы.
На горячее было приготовлена щедрая порция мяса по-аргентински "Пиканья" (я тут уже выкладывала рецепт), а к нему я сделала домашние "фриты" - картошка крупной соломкой, перемешанная в оливковом масле, с перцем Эспелетт и паприкой...
На десерт был подан маковый торт... который наш гость также никогда и нигде не пробовал... далее кофе, дижестив в виде виски от Мишеля Куврера.

Ужин прошел на ура. К тому ж шеф-повар принес на дегустацию очень интересное и редкое..."живое" вино, вкус которого менялся прямо-таки на языке через каждые полчаса... Было любопытно узнать, что прабабушка нашего шеф-повара когда-то готовила в доме самого Берлиоза. В общем, много интересного, забавного, полезного поведал именитый гость.

А еще он признался, что его очень редко приглашают в гости вот так... простые клиенты его ресторана, а не коллеги (гастрономические небожители). Как оказалось, что очень многие комплексуют, боятся и стрессуют, не зная что приготовить и чем удивить. Поэтому ему приходится либо самому приглашать, либо ужинать у коллег.

Он был приятно удивлен всем тем, что ему пришлось попробовать... селедку и маринады требовал на бис и предложил как-нибудь устроить тематическую неделю в его ресторане под моим именем.. эдакий тандем. Ну что тут скажешь, приятно... черт побери )))