June 19th, 2012

Ода мясу: Простой парижский антрекот

Иногда думаешь целый день: чего бы такого-эдакого приготовить на ужин. А потом понимаешь, что дико, до обильного выделения густой слюны при мысли, хочется МЯСА. Ну что может быть проще и вкуснее парижского антрекота с кровью да с зеленым салатом вприкуску.
Сразу признаюсь, что я не люблю антрекоты швейцарского производства. Они, быть может, "здорОвее", но суховаты. А я люблю мясо пожирнее, посочнее, т.е. мясо тех коров, которые чаще питались зерном, нежели травой. Хотя это касается антрекотов, стейков и еще некоторых говяжьих вырезок.
Совсем другое дело, когда, например, готовишь тайский салат с говядиной. Тут самое место тонкой части диафрагмы.
Но это уже другая песня...