?

Log in

No account? Create an account

June 29th, 2012

Начну с того, что я не знаю, как правильно и точно называется эта часть мяса по-русски: кто-то называет эту часть Антрекот на кости, кто-то Ростбиф на кости. По-французски все предельно ясно: Côte de boeuf. Одно из самых вкусных частей говядины. Лично я люблю, когда ростбиф на кости имеет глазик, т.е. с жирком. Этот жирок во время приготовления пропитывает мясо и оно получается очень сочным.
В любом случае, успех приготовления ростбифа на кости на гриле зависит от его размера и толщины. Если кусок весит около килограмма и 7 см толщиной, значит готовить его надо около 20 минут, чтобы получилось с кровью (я другой готовности и не ем)
Угли должны быть хорошо разгоревшимися. Решетку кладем где-то посредине (не очень низко, иначе все нафиг сгорит). Поджаривать 7-8 мин. с каждой стороны. В этом случае получится с кровью (в другом виде я говядину не люблю) Очень важно помнить одно: после приготовления, надо дать мясу отдохнуть 5 минут (хорошо бы завернуть его в фольгу).
И подавать только крупно молотые соль и перец!



Tags:

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Powered by LiveJournal.com